Doc Roma Rosso
I l Doc Roma Rosso è un vino raffinato ed elegante che nasce dalla fusione di due vitigni di grande carattere: Montepulciano (80%) e Syrah (20%). Questo connubio regala un prodotto dall'anima intensa e avvolgente, capace di esprimere al meglio le potenzialità del territorio laziale.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: rosso rubino profondo e brillante.
- Profumo: bouquet equilibrato e armonico, in cui emergono delicate note di vaniglia, fumé e balsamico, arricchite da sentori fruttati di marasca e confettura.
- Sapore: al palato si presenta vellutato e avvolgente, con un tannino maturo e ben integrato che dona equilibrio e morbidezza. La sua struttura è solida e persistente, lasciando una sensazione lunga e piacevole.
Dati agronomici
- Ubicazione vigneti: al confine tra Fiumicino e Cerveteri, in un'area particolarmente vocata alla viticoltura.
- Tipo di suolo: franco-sabbioso, ideale per garantire un buon drenaggio e una perfetta maturazione delle uve.
- Sistema di allevamento: Guyot, con un'ottima gestione della chioma per massimizzare la qualità del frutto.
- Densità d'impianto: 4000 ceppi per ettaro.
- Resa per ettaro: 100 q.li/ha.
- Raccolta: effettuata meccanicamente per garantire la massima efficienza e preservare la freschezza delle uve.
Vinificazione e affinamento
La lavorazione delle uve avviene con tecniche enologiche avanzate per ottenere un vino di grande finezza e struttura:
- Fermentazione sulle bucce per 10 giorni a una temperatura controllata di 25°C, con l'utilizzo di lieviti selezionati per esaltare gli aromi primari.
- Fermentazione malolattica indotta precocemente, fondamentale per ottenere un affinamento morbido ed equilibrato.
- Affinamento:
- 3 mesi in vasche d’acciaio per preservare la freschezza e la fragranza del vino.
- 8 mesi in tonneau per sviluppare complessità aromatica e arricchire il bouquet con note speziate e tostate.
- Almeno 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione, per garantire il perfetto equilibrio tra struttura e morbidezza.
- Adatto all’invecchiamento, grazie alla sua solida struttura e all'elevata qualità delle uve.
Dati tecnici e servizio
- Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
- Temperatura di servizio: 18°C, ideale per esaltare la complessità aromatica e la morbidezza dei tannini.
Abbinamenti gastronomici
Il Doc Roma Rosso è un vino versatile e di grande personalità, perfetto per accompagnare piatti ricchi di sapore:
- Risotti, in particolare con funghi o tartufo.
- Carni rosse e bianche, sia arrosto che alla brace.
- Selvaggina, come cinghiale, fagiano o capriolo.
- Formaggi stagionati, come pecorino, parmigiano o caciocavallo.
Un vino che racconta la tradizione
Il Doc Roma Rosso rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, esprimendo con autenticità il carattere del Lazio e il rispetto per la terra che lo genera. Un vino avvolgente e persistente, capace di regalare emozioni in ogni sorso.
