Biancovero
Q uesto elegante vino bianco nasce da un sapiente assemblaggio di Vermentino e Viognier, due vitigni che esprimono al meglio le caratteristiche del territorio di Fiumicino, al confine con Cerveteri.
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Giallo paglierino intenso, brillante e luminoso.
- Profumo: Bouquet raffinato con un leggero sottofondo di fiori bianchi che richiama la rosa canina e l’acacia. Si distingue per una predominanza olfattiva di frutta fresca a polpa bianca matura, con evidenti sentori di pera e delicate sfumature di frutta esotica. Il finale è delicatamente floreale, donando eleganza e finezza all’insieme.
- Sapore: Al palato si presenta fresco, con una piacevole sensazione di sapidità e un’ottima acidità che ne esalta la vivacità e la persistenza gustativa.
Dati Agronomici
- Vitigni: Vermentino, Viognier.
- Ubicazione vigneti: Fiumicino, al confine con il comune di Cerveteri.
- Tipo di suolo: Franco sabbioso, ideale per conferire struttura e mineralità ai vini.
- Sistema di allevamento: Filaro a guyot, che garantisce un’ottimale esposizione al sole e una perfetta maturazione delle uve.
- Densità d’impianto: 4000 ceppi per ettaro.
- Resa per ettaro: 90 quintali.
- Raccolta: Manuale, per garantire la selezione delle migliori uve e preservarne l’integrità.
Dati Enologici
- Vinificazione: Pressatura soffice e chiarifica statica a freddo per mantenere l’integrità aromatica. Fermentazione a temperatura controllata di 18°C con lieviti selezionati. La fermentazione malolattica non viene svolta, per preservare freschezza e acidità.
- Affinamento: Quattro mesi in vasche d’acciaio per esaltare la purezza aromatica, seguiti da almeno due mesi di affinamento in bottiglia.
- Temperatura di servizio: 12°C.
- Gradazione alcolica: 13% Vol.
Abbinamenti Gastronomici
Questo vino si presta perfettamente ad accompagnare piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche con formaggi saporiti e a pasta semi-dura, nonché con carni bianche leggere.
Un vino di grande freschezza ed eleganza, ideale per chi ama i bianchi strutturati e di carattere.
